Мясо и изделия из него являются одним из
важнейших продуктов питания, так как содержат почти все необходимые для
организма человека питательные вещества.
Высокая пищевая ценность этих продуктов обусловлена содержанием в них
значительного количества белков животного происхождения.
Увеличение производства мясной продукции предприятиями мясной промышленности
достигается не только за счет ввода новых мощностей, но и в результате
интенсификации, механизации и автоматизации технологических процессов, повышения
выходов готовой продукции.
В последние годы на российском рынке продовольственных
товаров наблюдается динамично растущий спрос на мясные продукты отечественных
производителей. Одна из причин такого спроса - это следствие модернизации
существующих производств, внедрения передовых технологий переработки мяса в
соответствии с требованиями времени.
На сегодняшний день существует множество видов оборудования для переработки мяса: ленточные пилы, фритюрницы, профессиональные мясорубки,
фаршемешалки, коптильные установки, куттеры, котлетоформовки. Наш ассортимент включает
практически все виды оборудования для переработки мяса.
Тепловое оборудование
Аппараты для жарки и термической переработки
Фритюрницы предназначены для приготовления различного рода продуктов в
нагретом масле (фритюре) и может использоваться как в кафе, барах,
ресторанах, так и в передвежных пунктах питания. Она представляет собой
фритюрную ванну, с помещенным на заднюю стенку корпуса блоком управления,
который включает в себя электротерморегулятор и ТЭН (трубчатый
электронагреватель).
Коптильные установки предназначены для производства готовых продуктов из мясного
сырья, рыбы, птицы путём их термической и пародымовой обработки.
Механическое оборудование
Переработка мяса и рыбы
Промышленная мясорубка относится к пищевому оборудованию и востребована
на пищевом производстве, в том числе и в пунктах общественного питания, где
объем работ достаточно большой. Она незаменима во всех видах производства,
связанных с приготовлением фарша из мяса.
Фаршемешалки применяются для приготовления и мясного фарша при
производстве всех видов колбас, а также при производстве ветчины, мясных
хлебов, при посоле мяса размером кусочков до 500 грамм
Машины для формовки котлет предназначены для формовки и дозирования
заготовок котлет и тефтелей из мясного и рыбного фаршей на крупных
предприятиях общественного питания и на мясокомбинатах.
Слайсеры (или гастрономические машины) предназначены для нарезки салями,
ветчины, мяса, сыров, овощей. Нож из хромированной стали, а также мощный и
бесшумный мотор обеспечат качественную нарезку продукта.
Пилы ленточные предназначены для разделки отрубов мяса на порции
различных весовых кондиций в условиях мясоперерабатывающих предприятий.
Универсальные вакуумные шприцы предназначены для набивки мясной смеси в
искусственные или естественные (свиные) оболочки при производстве копченых
колбасных изделий, где не предъявляются высокие требования к мозаике разреза
готовой продукции (сосиски, сардельки).
Куттеры предназначены для тонкого измельчения и смешивания ингредиентов с
помощью высокоскоростного вращающего ножа.
Волчки - это мясоперерабатывающее оборудование предназначенное для
измельчения парного, охлажденного или мороженного мяса и мясопродуктов при
изготовлении фарша для колбасных и других мясных изделий.
Мясомассажеры предназначены для перемешивания, массирования с
одновременным вакуумированием мясосырья при посоле, что позволяет улучшить
качественные показатели мясопродуктов, интенсифицирует процессы
распределения и проникновения посолочных ингредиентов.
Блокорезки используются в пищевой промышленности для измельчения
замороженных блоков фарша с целью их последующей обработки на другом
оборудовании. В качестве сырья может выступать мясо, рыба, овощи и другие
продукты
